همه چیز درباره پسته، پسته رفسنجان و انواع آن + خواص پسته

همه چیز درباره پسته، پسته رفسنجان و انواع آن + خواص پسته

پسته یکی از مهم‌ترین خشکبار در ایران و جهان محسوب می‌شود که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و ایران یکی از مهم‌ترین و بزرگترین صادر کننده پسته در سطح جهان است. گفتنی است که پسته ایران به عنوان بهترین نوع پسته در جهان شناخته می‌شود. این خشکبار به جز مصرف در آجیل‌های شور و شیرین به صورت بو داده و خام نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین برای استفاده در گز و سوهان نیز از این خوشکبار به مقدار زیادی استفاده می‌شود که در صنعت گز و سوهان نیز ایران صادر کننده مهمی در سطح جهانی است.

در این مقاله قصد داریم شما را با انواع پسته ایرانی و خواص آن آشنا کنیم.

ارزش غذایی پسته

در ادامه در ابتدا ارزش غذایی پسته را بررسی می‌کنیم:

مواد مغذی موجود در پسته

پروتئین، کربوهیدرات، اسیدهای آمینه، فیبرهای رژیمی، چربی، آهن، پتاسیم، مواد معدنی، روی، سدیم، مس، ویتامین ب6، ویتامین ث، ویتامین کا، کولین، فولات، بتایین

در هر 100 گرم پسته منابع زیر وجود دارد:

• کلیسم 130 گرم
• مواد چرب 54 گرم
• فسفر 500 میلی گرم
• مواد نشاسته‌ای 15 گرم
• آهن 7/5 میلی گرم
• آب 5/2 گرم
• پتاسیم 950 میلی گرم
• پروتئین 20 گرم

آشنایی با انواع پسته رفسنجان

به طور کلی پسته در دو ظاهر گرد و بیضی وجود دارد که با نام‌های پسته اوحدی، پسته اکبری، پسته کله قوچی، پسته فندقی و... شناخته می‌شوند. اگر شما قصد خرید پسته را دارید باید به دنبال پسته‌های یکدست خندان بگردید در ادامه شما را با انواع این پسته‌ها آشنا می‌کنیم.

پسته اکبری

پسته اکبری نوعی پسته رفسنجان است که با نام پسته عبداللهی هم شناخته می‌شود. این نوع پسته دارای ارزش اقتصادی بالایی است و به شکل بادامی و درشت کشت می‌شود. این پسته برگ‌هایی با سطح وسیع و متراکم دارد اما دیررس می‌باشد و معمولا هم در دهه سوم شهریور ماه برداشت می‌شود. رنگ پسته اکبری بنفش قهوه‌ای و رنگ پوست آن استخوانی کرم تیره است. بسیاری از افراد این نوع پسته را به دلیل آن که کیفیت بالایی دارد برای شب عید انتخاب می‌کنند.

پسته کله قوچی

این نوع پسته در ابتدا در شهرستان رفسنجان توسط حاج علی حاج شریفی یافت شد که این منطقه، منطقه عمده گسترش پسته کله قوچی می‌باشد. میوه این پسته فندقی شکل و درشت و پوست آن استخوانی سفید رنگ، مغز آن سرخ رنگ و میزان خندان بودن آن متوسط می‌باشد.
درخت پسته کله قوچی بر روی میزان تغذیه خود یعنی آب و کود حساس می‌باشد. این درخت از 5 برگ تشکیل شده که برگ‌چه انتهایی آن از برگچه جانبی بزرگ‌تر می‌باشد. این نوع پسته زودرس است و نسبت به دیررسی بهار آسیب پذیر می‌باشد. محصولات این درخت را در دهه دوم شهریور ماه برداشت می‌کنند.

پسته احمد آقایی

این نوع پسته را در ابتدا احمد آقا فروتن شناسایی کرد. این نوع پسته با اینکه مدت طولانی از قدمت آن نمی‌گذرد به دلیل شکل بادامی آن، درشتی میوه، پوست استخوانی رنگ و مغز قرمز، طرفداران زیادی دارد. درخت این پسته بیشتر در مناطق رفسنجان و شهرستان سیرجان یافت می‌شود. برگ‌های آن هم دارای سه برگچه و باقی متوسط گل هستند. با توجه به این که محصول این درخت در دهه سوم برداشت می‌شود از نوع دیررس محسوب می‌شود.

پسته قندقی یا اوحدی

این پسته در ابتدا توسط مهدی اوحدی در روستای فتح آباد رفسنجان شناسایی شد. این نوع پسته فدقی شکل و میوه‌ای کروی شکل دارد. پوست آن استخوانی کرم رنگ و مغز آن ارغوانی است. درخت این خشکبار به سه متر هم می‌رسد و در بسیاری از مناطق کشور کاشت می‌شود. این درخت سه برگچه‌ای است و برگچه انتهایی آن از برگچه‌های جانبی بزرگتر است. این نوع پسته زودرس است و در دهه اول شهریور برداشت می‌شود. پسته اوحدی پسته صادراتی و بسیار معروف است و حدود 70 درصد از باغ‌های پسته رفسنجان به این پسته اختصاص داده شده است.

پسته قزوینی

پسته قزوینی که البته از اسم آن نیز می‌توانید متوجه شوید که مربوط به قزوین است با نام پسته کله بزی شناخته می‌شود. پسته قزوینی مغز سبز رنگ و میوه‌ای بادامی شکل دارد که تعداد میوه‌های موجود در هر خوشه آن بسیار زیاد است. این پسته به دلیل آن که در اواسط مرداد ماه برداشت می‌شود به عنوان پسته زودرس شناخته می‌شود.

پسته ممتاز

پسته ممتاز یکی از خوشمزه‌ترین آجیل‌ها نسبت به نوع تجاری خود است. میوه این پسته بادامی شکل و درخت آن سه برگچه‌ای می‌باشد. این نوع پسته به دلیل آن که برداشت آن در دهه سوم شهریور ماه است به عنوان پسته دیررس و زودگل شناخته می‌شود.

خواص پسته

در ادامه خواص پسته را با هم بررسی می‌کنیم:

1. بهبود سلامت قلب با مصرف پسته

اگر شما پسته را به طور روزانه مصرف کنید، ال دی ال یا همان کلسترول بد بدن کاهش پیدا می‌کند. علاوه بر این موضوع این خشکبار حاوی مقدار زیادی اسید آمینه می‌باشد که به همین دلیل مانع از تشدید عروق و بروز لخته‌های خون می‌شود.

2. خاصیت آنتی اکسیدانی پسته

یکی از خواص پوست پسته خاصیت آنتی اکسیدانی آن است. آنتی اکسیدان‌های موجود در پوست پسته رادیکال‌های آزادی که از متابولیسم سلولی تشکیل می‌شوند و می‌توانند موجب بروز بیماری‌های سرطانی و قلبی شوند را خنثی می‌کند.

3. تناسب اندام با پسته

افرادی که رژیم غذایی دارند پسته بهترین گزینه برای آن‌ها می‌باشد زیرا این خشکبار کم کالری و چربی‌های اشباع شده و نشده کمی دارد. تمامی موارد گفته شده موجب شده است که فرد بتواند وزن خود را در حالت ایده آلی نگه دارد.

4. جلوگیری از بیماری‌ ماکولا در میانسالان با مصرف پسته

پسته حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان‌های کاروتنوئید مانند زاکستین و لوتئین می‌باشد. تمامی این آنتی اکسیدان‌ها موجب کاهش خطر احتمال بروز بیماری ماکولا (لکه زرد داخل چشم) در سالمندان می‌شوند.

5. کمک به جذب آهن در بدن با مصرف پسته

همانطور که گفته شد پسته حاوی مقدار زیادی مس است به همین دلیل می‌تواند به جذب بیشتر آهن از مواد غذایی به بدن کمک کند. در نهایت این امر موجب می‌شود تا بدن بتواند با بیماری‌هایی همچون کم خونی مقابله کند. گفتنی است که با مصرف پسته می‌توان تعداد هموگلوبین خون را افزایش داد و از کم خونی پیشگیری کرد.

6. بهبود هضم غذا

پسته به عنوان یکی از منابع غنی از فیبر شناخته می‌شود بنابراین می‌تواند بر روی عملکرد سیستم گوارشی تاثیر مثبت بگذارد.

7. کنترل دیابت با مصرف پسته

پسته می‌تواند فشار خون و سطح قند خون را کاهش دهد.

8. تقویت قوای جنسی آقایان با مصرف پسته

اگر شما به طور روزانه پسته مصرف کنید بر روی قوای جنسی شما تاثیر مثبت می‌گذارد. طبق مطالعات انجام گرفته نشان داده شده است که مردان با مصرف روزانه 100 گرم آجیل به مدت 3 هفته می‌توانند اختلال نعوظ خود را تا 50 درصد بهبود ببخشند.

9. خاصیت ضد التهابی پسته

وجود مقادیر قابل توجهی ویتامین ای و عوامل ضد التهابی موجب شده است که پسته قابلیت کاهش التهاب نواحی ملتهب در بدن را داشته باشد.

10. تقویت سیستم ایمنی بدن با مصرف پسته

پسته به دلیل آن که حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین ب 6 می‌باشد قابلیت افزایش سیستم ایمنی بدن را داراست و می‌تواند از بروز عفونت‌ها و سرطان‌ها جلوگیری کند.

11. تقویت مو با مصرف پسته

پسته به دلیل خواصی که دارد برای درمان و تقویت مو بسیار مفید می‌باشد.

12. تحریک رشد مو با مصرف پسته

به دلیل وجود اسیدهای چرب موجود در پسته، پسته قابلیت تحریک رشد موهای سالم را دارد.

13. درمان ریزش مو با مصرف پسته

در پسته مقادیر زیادی بیوتین وجود دارد. همین امر موجب شده تا مصرف روزانه آن بتواند از ریزش مو جلوگیری کرده و تاثیر مثبتی روی رشد موها داشته باشد.

14. افزایش انعطاف پذیری مو با مصرف ماسک پسته

ماسک موی پسته می‌تواند تغذیه رسانی و رطوبت رسانی مو را به خوبی انجام دهد و همچنین موجب بهبود بافت مو شود.

15. جلوگیری از بروز علائم پیری با مصرف پسته

پسته به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان قوی‌ای که دارد می‌تواند از بروز علائم پیری جلوگیری کندو  همچنین رادیکال‌های آزادی که موجب بروز ترک پا و همچنین پیری پوست می‌شوند را از بین ببرد.

16. روغن پسته، مرطوب کننده طبیعی پوست

پسته می‌تواند به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی عمل کند بنابراین شما می‌توانید روغن پسته را به عنوان مرطوب کننده روزانه برای خود استفاده کنید تا در نهایت پوستی صاف و زیبا داشته باشید.

17. روشن شدن پوست صورت با مصرف پسته

پسته به دلیل آن که حاوی اسیدهای چرب ضروری است برای افزایش درخشندگی پوست مفید می‌باشد.

18. بهبود سلامت بینایی با مصرف پسته

پسته بر روی بینایی و مسائل مربوط چشم  تأثیر مثبت می‌گذارد.

19. جلوگیری از یبوست با مصرف پسته

پسته به دلیل آن که حاوی مقادیر زیادی فیبر می‌باشد می‌تواند از بروز یبوست در افراد که در دوران بارداری رایج است جلوگیری کند.

عوارض مصرف بیش از اندازه پسته

مصرف بیش از اندازه پسته می‌تواند مشکلاتی را برای فرد به وجود بیاورد که در ادامه بررسی کردیم:
واکنش آلرژیک مانند اسهال، استفراغ، سرفه، درد شکم، کهیر و فشار در قفسه سینه

• فشار خون
• افزایش وزن
• مشکلات دستگاه گوارش