طرز تهیه لازانیا با سس سفید مخصوص

طرز تهیه لازانیا با سس سفید مخصوص

ابداع لازانیا به قرون وسطی در ایتالیا برمی‌گردد که اصلیت آن در شهر ناپل بوده است. اولین طرز تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ در کتاب آشپزی «لیبر ده کوکینا» (Liber de Coquina) که در اوایل قرن چهاردهم جمع آوری شده بود، آورده شده است.

این مدل لازانیا که امروزه پخت می‌شود شباهت کمی به لازانیای سنتی ایتالیا دارد که از خمیری صاف به‌شکل ورقه‌های نازک (لازانیا) تشکیل شده است و  جوشانده‌ می‌شود.

در ادامه این مطلب طرز تهیه چند نوع لازانیای خوشمزه به همراه سس بشامل (سس سفید) مخصوص آن‌ها را یاد می‌گیریم. اگر به دنبال فوت و فن‌های پخت لازانیا در خانه هستید، این مطلب را از دست ندهید. 

طرز تهیه لازانیا با گوشت

مواد لازانیا با گوشت: 

• یک بسته لازانیا 
• دو عدد پیاز متوسط
• دو عدد فلفل دلمه
• 400 گرم گوشت چرخ کرده 
• برگ ریحان تازه
• فلفل سیاه
• نمک
• ‏دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 
• آب یا عصاره گوشت به میزان لازم

دستور تهیه لازانیا با گوشت: 

1. ماهیتابه را روی شعله قرار دهید تا داغ شود. دو عدد پیاز متوسط را نگینی کنید. 
2. پیازهای نگینی شده را در روغن سرخ کنید. 
3. دو عدد فلفل دلمه را نیز نگینی خورد کنید. 
4. در مرحله بعد، 400 گرم گوشت چرخ کرده را به پیازی که در حال سرخ شدن است، اضافه کنید. فلفل دلمه‌های نگینی شده را نیز به این مواد اضافه کنید. 
5. برگ ریحان تازه ساطوری شده، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. 
6. دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی نیز اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. 
7. به این ترکیب مقداری آب یا عصاره گوشت اضافه کنید و اجازه دهید 20 دقیقه با حرارت کم بپزند. 
8. به آب داخل قابلمه که در حال جوشیدن است، مقداری نمک اضافه کرده و سپس ورقه‌های لازانیا را داخل آن بیندازید. ورقه‌های لازانیا هفت دقیقه باید بپزند. 
9. در مرحله بعدی، ورقه‌های لازانیا را آبکش کنید و برای اینکه به یکدیگر نچسبند، روی آن‌ها آب سرد بگیرید. 
10. یک ظرف پهن که مناسب پخت لازانیا باشد، آماده کنید. 
11. چند قاشق از سس بشامل را در کف ظرف بریزید، جوری که لایه‌ای نازک از سس آن را بپوشاند. 
12. سپس روی آن، ورقه‌های لازانیا را قرار دهید و روی ورقه‌ها گوشت چرخ کرده که قبلا آن را با ادویه ها و مواد دیگر پختیم، بریزید. روی گوشت‌ها کمی پنیر پیتزا بریزید. در مرحله بعدی ورقه‌های لازانیا را نود درجه بچرخانید. (نحوه قرار گرفتن آن‌ها مخالف ردیف اول باشد، فرض کنید ورقه‌های لازانیا ردیف اول عمودی باشد، ردیف دوم افقی باشد، دوباره ردیف سوم عمودی و... به همین ترتیب ادامه دهید، زیرا نکته مهمی است.) 
13. دوباره یک لایه سس بشامل، لایه دیگر گوشت و لایه آخر پنیر پیتزا باشد. 
14. مواد را درون فر با دمای 210 درجه ی سیلسیوس حدود 25 دقیقه قرار دهید. 

بیشتر بخوانید:

5 مدل طرز تهیه سالاد ماکارونی با نکات مهمی که باید بدانید

با این روش به راحتی در خانه سالاد سزار درست کنید

دستور تهیه سس لازانیا

مواد لازم برای سس بشامل لازانیا: 

• قارچ
• روغن زیتون 
• آرد یک قاشق 
• برگ ریحان تازه
• نمک
• یک لیوان شیر
• 50 گرم پنیر پارمسان

طرز تهیه سس بشامل

1. برای تهیه سس بشامل لازانیا، در مرحله اول، قارچ‌ها را بسیار ریز خرد کنید. 
2. در ماهیتابه‌ای دیگر مقداری روغن زیتون ریخته و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و سرخ کنید، سپس قارچ را اضافه کنید. 
3. در مرحله بعد، برگ ریحان تازه ساطوری شده، نمک و یک لیوان شیر اضافه کنید. 
4. در حالیکه مواد را روی شعله ملایم هم می‌زنید، 50 گرم پنیر پارمسان به آن اضافه کنید. در مرحله ای که سس کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده و مقداری دیگر ریحان تازه ساطوری شده اضافه کنید. 

طرز تهیه لازانیا بدون فر

مواد لازم برای تهیه لازانیا بدون فر

• یک بسته لازانیا 
• سیصد گرم گوشت چرخکرده
• سیصد گرم قارچ
• ‏سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 
• یک عدد پیاز
• یک عدد فلفل دلمه 
• به میزان لازم ادویه 

دستور تهیه لازانیا روی گاز

1. ابتدا در آب در حال جوشیدن مقداری نمک و روغن اضافه کنید، سپس ورقه‌های لازانیا را درون آن بریزید. 
2. در یک ماهیتابه پیازهای خورد شده به همراه زرد چوبه سرخ کنید. 
3. سیصد گرم گوشت چرخ کرده را به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید. 
4. قارچ و فلفل دلمه خرد شده را نیز به این مواد اضافه کنید. 
5. در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را به همراه آویشن، نمک و زرد چوبه اضافه کنید. 
6. تهیه سس بشامل این نوع لازانیا، همانند سس بشامل لازانیا با گوشت می‌باشد، پس از دستور قسمت بالا استفاده کنید. 
7. در تابه‌ای دیگر مقداری روغن ریخته و ورقه های لازانیا را داخل تابه قرار دهید.
8. مواد را به صورت لایه لایه روی لازانیا می‌ریزیم. 
9. ابتدا یک لایه سس بشامل روی ورقه‌های لازانیا بریزید. سپس یک لایه از مواد گوشتی را به آن اضافه کنید. 
10. سپس روی مواد پنیر موزارلا می‌ریزیم. 
11. این کار را تا انتها ادامه دهید و آخرین لایه را روی ورقه‌های لازانیا را با سس بشامل بپوشانید. 
12. سپس ماهیتابه را سی دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزد. 

طرز تهیه لازانیا رولی با مرغ

مواد لازم برای لازانیا رولی با مرغ

• یک بسته لازانیا
• نصف سینه مرغ
• نمک، آویشن، فلفل به مقدار کافی
• آبلیموی تازه
• سس باربیکیو
• فلفل دلمه سیصد گرم
• قارچ چهارصد گرم
• جعفری تازه
• پنیر پیتزا

طرز تهیه مزه‌دار کردن مرغ لازانیا

1. برای تهیه لازانیای رولی با مرغ، ابتدا نصف سینه مرغ را ریز خرد کنید.
2. برای مزه دار کردن مرغ کمی نمک، آویشن، فلفل، آب لیموی تازه و مقدار بسیار کمی سس باربیکیو به آن اضافه کنید.  

طرز تهیه لازانیا رولی با مرغ به همراه سس بشامل

1. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید. سپس یک قاشق کره به آن اضافه کنید. نصف یک پیاز را نگینی کرده و به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی، دو قاشق آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم، مواد را به خوبی هم بزنید. وقتی آرد خودش را گرفت و بافتی شبیه به حلوا پیدا کرد، یک لیوان شیر به آن اضافه کنید. 
2. مواد را خوب هم بزنید تا آرد درون شیر باز شود. 
3. یک قاشق غذاخوری سیر له شده با روغن زیتون اضافه کنید. همچنان که مواد روی شعله متوسط قرار دارند، یک قاشق چای‌خوری جوز هندی درون آن رنده کنید. 
4. سس را به آرامی هم بزنید، زمانی که در حال غلیظ شدن بود، یک قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید. برای متفاوت شدن مزه سس، یک ورق پنیر چدار درون آن بیندازید. همچنین می‌توانید از پنیرهای دیگر هم استفاده کنید. سس بشامل آماده است. 

5. در یک ماهیتابه دیگر، قارچ‌های خرد شده را با کره و آبلیموی تازه، پاپریکا یا فلفل قرمز، نمک و آویشن سرخ می‌کنیم. 
6. قارچ های سرخ شده را در ظرف دیگری می‌ریزیم. 
7.  چهارصد گرم اسفناج تازه را در آب قارچ و همان ماهیتابه که قارچ‌ها را سرخ کردیم، تفت می‌دهیم. 
8. پس از تفت دادن اسفناج‌ها، آن‌ها را درون ظرف دیگری می‌ریزیم. 
9. مرغ‌هایی که قبلا مزه‌دار کردیم، درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید. یک قاشق چای‌خوری از ترکیب سیر و روغن زیتون به مرغ‌ها اضافه کنید. سیصد گرم فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی شده را به مرغ‌های در حال تفت، اضافه کنید. مواد لازانیا آماده است. 
10. حالا به سراغ پیچیدن و رول کردن لازانیاها می‌رویم. 
11. یک ظرف پهن و مناسب که قابل استفاده در فر باشد، انتخاب کنید. 
12. ابتدا در کف ظرف مقداری سس بشامل بریزید، طوری که کف ظرف را بپوشاند. 
13. ورقه‌های لازانیا را که از قبل جوشانده و آبکش کرده‌اید، روی ظرف دیگری بچینید. 
14. روی یک طرف آن، مقداری مرغ، قارچ و اسفناج تفت داده شده بریزید. روی این مواد مقداری سس بشامل هم بریزید. چند پر پنیر پیتزا روی این مواد قرار دهید و در انتها مقداری جعفری تازه خورد شده روی مواد بریزید. حالا به آرامی و مرتب لازانیا را رول کنید. 
15. لازانیای رول شده را داخل ظرفی که کف آن سس بشامل ریختید، قرار دهید. به همین ترتیب تا انتها ادامه دهید. در مرحله آخر روی تمامی لازانیاهای رول شده، سس بشامل بریزید طوری که کامل روی آن‌ها را بپوشاند. سپس روی سس پنیر پیتزا بریزید. برای تزیین روی آن مقداری فلفل دلمه رنگی خرد شده و جعفری تازه ساطوری شده اضافه کنید. ظرف را بیست دقیقه درون فر با دمای 210 درجه سیلسیوس قرار دهید.