4 مدل آموزش تهیه فلافل خانگی به همراه سس مخصوص
مدل آموزش تهیه فلافل خانگی به همراه سس مخصوص
فلافل یکی از قدیمی‌ترین غذاهای کشورهای خاورمیانه است که بسیار پرطرفدار نیز می‌باشد، که از نخود و ادویه‌های خوش طعم تشکیل شده است. طبخ فلافل غذای بسیار راحتی است که جز فست فودهای سالم به حساب می‌آید، چرا که تمام آن گیاهی است. فلافل در نان پیتای پر از سبزیجات با انواع سس‌های خانگی یک غذای بسیار خوشمزه است که پیشنهاد می‌کنیم اگر تا به حال فلافل نخوردید حتما برای یک بار هم که شده امتحان کنید
در ادامه این مقاله طرز تهیه چهار نوع فلافل خانگی خوشمزه با سس مخصوص را آموزش می‌دهیم. همراه ما باشید تا بتوانید به راحتی در منزل این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
حریر تشک پرنیان 
هیومن پارک 
خدمات ناخن نازنین 
سرویس خواب آرنا طرز تهیه فلافل خانگی لبنانی
- در یک ظرف 400 گرم نخود ریخته و آن را با آب سرد پر کنید.
- اجازه دهید به مدت 24 ساعت نخودها خیس بخورند تا نرم شوند.
- داخل یک میکسر نخودها را بریزید و به آنها دانه‌های یک هل پودر شده را اضافه کنید.
- سه حبه سیر با اندازه متوسط، دو سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز، دو عدد پیاز کوچک، یک قاشق چایخوری پودر گشنیز، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر، نمک به مقدار لازم، یک قاشق غذا خوری آرد، یک و نیم قاشق چایخوری زیره سبز، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، سه چهارم دسته جعفری تازه، یک سوم دسته گشنیز تازه، و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را هم اضافه می‌کنیم.
- در مرحله بعدی میکسر را روشن کنید تا مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
- اگر میکسر ندارید، از چرخ کن استفاده کنید و دو بار مواد را چرخ کنید، زیرا مواد باید حسابی مخلوط و ریز شوند.
- آنقدر این کار را ادامه دهید تا نخودهای چرخ شده و میکس شده فقط کمی از دانه‌های شکر بزرگ‌تر باشد.
- در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و شعله گاز را روی بیش‌ترین حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود، بدین شکل فلافل هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب می‌کند.
- می‌توانید با یک فلافل زن دستی، فلافل‌ها را شکل دهید و آنها را داخل روغن قرار دهید. اجازه دهید هر کدام از فلافل‌ها به مدت سه الی چهار دقیقه مغز پخت شوند.
- در یک کاسه دو عدد دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه فلافل‌ها را به خود جذب کنند.
- در ایران فلافل را با نان باگت مصرف می‌کنند، اما در سایر کشورها فلافل با نان پیتا مصرف می‌شود. نان پیتا در بسیاری از سوپر مارکت‌ها یافت می‌شود.
طرز تهیه سس گوجه برای فلافل لبنانی
مواد تشکیل دهنده سس فلافل:
- دو قاشق غذا خوری پودر انبه
- یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- یک چهارم پیمانه سرکه
- به میزان لازم آب
- به مقدار کافی نمک و فلفل
نیاز داریم.
طرز تهیه سس فلافل با رب گوجه
- در مرحله اول ابتدا پودر انبه، رب گوجه و نمک و فلفل را در یک ظرف با یکدیگر مخلوط کنید.
- در مرحله دوم به این ترکیب کم کم آب اضافه کنید تا رقیق شود.
- در مرحله سوم این ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید و مقداری غلیظ شود.
- در مرحله آخر این سس خوشمزه را با فلافل‌هایی که پخته‌اید، میل کنید.
طرز تهیه فلافل جنوبی ترد و خوشمزه
- برای تهیه فلافل جنوبی ابتدا سه حبه سیر و یک عدد پیاز متوسط را رنده کنید.
- نخودی که از شب قبل در آب سرد خیس خورده را به این مواد اضافه کنید.
- یک قاشق چایخوری زیره و یک قاشق چایخوری تخم گشنیز را به مواد بالا اضافه کنید.
- سپس نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم اضافه کنید.
- یک قاشق غذا خوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری جعفری خشک، مواد دیگری هستند که باید به این ترکیب اضافه شوند.
- مواد بالا را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا به یک ترکیب یک دست برسید.
- سپس یک قاشق غذا خوری آرد و یک قاشق غذا خوری نشاسته ذرت اضافه کرده و مواد را به خوبی با دست ورز دهید.
- در مرحله آخر می‌توانید مواد را با دست به شکل توپ‌های کوچک شکل دهید و داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
- فلافل‌های سرخ شده را درون ظرفی که روی آن چند ورق دستمال کاغذی وجود دارد قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
طرز تهیه سس خردل برای فلافل جنوبی
برای تهیه سس خردل به:
- دو قاشق چایخوری عصاره خردل
- یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری سرکه سفید
- یک قاشق چایخوری روغن زیتون
نیاز داریم.
- مواد بالا را درون ظرفی با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید.
- اکنون سس خردل شما آماده است.
- این سس را می‌توانید با فلافل و انواع سالاد نوش جان کنید.
طرز تهیه فلافل با سیب زمینی
برای تهیه فلافل با سیب زمینی به:
- دو لیوان نخود خام
- سه حبه سیر
- یک عدد پیاز متوسط
- یک عدد سیب زمینی بزرگ آب‌پز شده
- به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز
- یک قاشق چایخوری پودر زیره سبز یا سیاه
- نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر
- به مقدار لازم نمک و زردچوبه و ادویه مخصوص فلافل
طرز تهیه:
- 24 ساعت قبل نخودها را در آب سرد بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ نخودها از بین برود.
- سپس نخودها را درون میکسر چرخ کنید.
- پیاز و سیر را رنده کرده و آب آن ها را بگیرید. سپس به نخودهای چرخ شده اضافه کنید.
- سیب زمینی آب‌پز را نیز درون میکسر ریخته و به خوبی له کنید، سپس با مواد بالا مخلوط کنید.
- اگر ترکیب به دست آمده سفت شد، کمی آب به آن اضافه کنید.
- ادویه‌های گفته شده را نیز اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
- حال مایع فلافل شما آماده است.
- مایع فلافل را با دست یا با فلافل زن دستی شکل دهید و سپس درون روغن فراوان و داغ شده به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.
طرز تهیه سس انبه برای فلافل
برای تهیه این سس به:
- دو سوم پیمانه سرکه سفید
- یک قاشق سوپ خوری پودر انبه
- یک دوم پیمانه آب
- به مقدار کافی نمک
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
نیاز داریم.
- ابتدا از عطاری پودر انبه تهیه کنید.
- پودر انبه تهیه شده از عطاری‌ها، ادویه عربی مخصوص دارد و دیگر نیازی به افزودن ادویه دیگری ندارد.
- در ظرفی آب و سرکه سفید را با یکدیگر مخلوط کرده و به تدریج پودر انبه را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا پودر انبه کامل حل شود.
- نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایمی قرار دهید. خوب هم بزنید تا مواد به جوش آیند و غلیظ شود.
- بعد از ده دقیقه وقتی که غلظت مواد مانند ماست، رقیق شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- بعد از اینکه سس خنک شد از یک ظرف در دار شیشه‌ای برای نگهداری آن در یخچال استفاده کنید.
- شما می‌توانید این سس را به مدت یک تا دو ماه در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود
نخود را در ظرفی ریخته و اجازه دهید به مدت 24 ساعت خیس بخورد. در طی 24 ساعت، دو سه بار آب آن را عوض کنید. نخودهای خیس خورده را دو بار با چرخ گوشت یا میکسر چرخ کنید. به نخود چرخ شده سیر و پیاز رنده شده، که آب آن را گرفته‌اید اضافه کنید. دو حبه سیر و یک پیاز متوسط کافی است.
نمک، فلفل، زیره سبز و سیاه، تخم گشنیز، بکینگ پودر و آرد از هر کدام یک قاشق چای خوری به مواد بالا اضافه کنید. فلفل قرمز و پودر انبه نیز بنابر سلیقه خود می‌توانید اضافه کنید. مواد را خوب هم زده و سرخ کنید.
برای سرخ کردن فلافل در یک تابه کوچک یا شیر داغ کن مقدار زیادی روغن بریزید. فلافل‌ها را با دست یا قالب شکل داده و به مدت سه الی چهار دقیقه درون روغن سرخ کنید. فلافل خوشمزه آماده است.
طرز تهیه سس ارده برای فلافل
در یک کاسه، یک سوم پیمانه ارده بریزید. یک سوم پیمانه آب ولرم و سه چهارم پیمانه آب لیمو سنگی را به مواد اضافه کنید. یک حبه متوسط سیر را درون مواد رنده کنید. نمک و فلفل قرمز به مقدار کافی اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید. در مرحله آخر کمی جعفری تازه ساطوری کرده و روی سس بریزید.
سس ارده به سبک عربی آماده است. آن را با فلافل و انواع سالاد نوش جان کنید.
