با این روش طرز تهیه سالاد الویه، انگشتاتم می‌خوری!

با این روش طرز تهیه سالاد الویه، انگشتاتم می‌خوری!

ریشه آشپزی سالاد الویه روسی می‌باشد. این غذا به دلیل طرز تهیه راحت و مزه خوشمزه آن برای مهمانی‌ها و مجالس به عنوان غذای کوچک یا همان فینگر فود، پیش غذا و یا حتی غذای اصلی شناخته می‌شود. مخصوصا که اکثر بچه‌ها این غذا را نیز دوست دارند. 

در این مقاله قصد داریم شما را با انواع روش‌های طرز تهیه سالاد الویه با طعمی بی‌نظیر و لذیذ آشنا کنیم. با تیجور همراه باشید.

طرز تهیه سالاد الویه ساده

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سالاد الویه ساده:

• تخم مرغ آب پز: 4 عدد
• سیب زمینی: 800 گرم
• نخود سبز: نصف قوطی کنسرو
• خیارشور: 300 گرم
• سس مایونز: 250 گرم
• آب لیمو: 4 الی 5 قاشق غذا خوری
• سینه مرغ: 1 عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن زیتون: 2 الی 3 قاشق غذا خوری
• هویج و گوجه فرنگی: مقدار کافی جهت تزئین روی سالاد

طرز تهیه سالاد الویه ساده:

• پختن تکه‌های سینه‌ مرغ

ابتدا باید سینه مرغ را به همراه پیاز، ادویه، سیر و کمی آب بگذارید تا بپزد. در این مرحله بهتر است که به مرغ کمی نمک اضافه کنید تا خوش طعم‌تر شود و مزه بهتری بگیرد.

• پختن سیب زمینی‌ها

در زمان پختن مرغ در قابلمه‌ای دیگر سیب زمینی‌ها را به همراه آب و نمک بپزید.
نکته: سیب زمینی ها را به دلیل اینکه پوست‌شان در زمان پخت ترک نخورد کمی به آن‌ها نمک می‌زنیم.

• پختن تخم مرغ‌ها

همزمان با پختن سیب زمینی‌ها تخم مرغ‌ها را هم در ظرفی دیگر بگذارید روی حرارت تا آن‌ها هم کامل بپزند.

پس از پخته شدن تخم مرغ‌ها، سیب زمینی‌ها و مرغ پخته شده را نگینی خرد کنید و یا سیب زمینی‌ها را رنده کنید.

• افزودن سس مایونز

در حالی که سیب زمینی‌ها همچنان گرم هستند آن‌ها را رنده کنید و هنگامی که کمی سرد شدند به آن‌ها سس سالاد که شامل آبلیمو، سس مایونز، روغن زیتون و نمک و فلفل می‌شود را اضافه کنید تا سیب زمینی‌ها خوشمزه‌تر شوند.
نکته: می‌توانید مقدار سس مایونز را به نصف برسانید و به آن ماست اضافه کنید تا غذا رژیمی‌تر شود.

• خرد کردن خیارشور 

خیارشورها را ابتدا بشویید و سپس آن‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و بعد آن‌ها را در سبدی یا آبکشی بریزید تا آبشان کامل گرفته شود و باعث آب انداختن سالاد الویه نشود.

• ترکیب کردن مواد

خیار شور را به همراه نخود فرنگی پخته شده، مرغ خرد شده و تخم مرغ به سیب زمینی اضافه کنید.

نکات مهم در تهیه سالاد الویه ساده
همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند. حال سالاد الویه شما آماده است. در آخر حواستان باشد که مقدار نمک سالاد الویه زیاد نشود زیرا در زمان پخت هر کدام از مواد اولیه کمی نمک به آن‌ها اضافه کرده‌اید.

نکات مهم: 

1. مقدار آبلیموی مصرفی در سالاد الویه باید کم باشد. همچنین آبلیمو را به همراه نمک و فلفل سیاه ابتدا به سس اضافه کرده و سپس آن‌ها را به سالاد اضافه کنید تا در تمام سالاد به خوبی مزه‌دار شوند. البته حواستان باشد که آبلیمو را حذف نکید زیرا باعث خوشمزه‌تر شدن سالاد الویه می‌شود. 
2. برای آنکه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند بهتر است که سس سالاد را کم کم به مواد اضافه کنید.
3. زمانی که سیب زمینی‌ها را رنده کردید حدود یک و نیم لیوان آب مرغ به آن اضافه کنید و بگذارید حدود 8 ساعت در یخچال بماند تا آب مرغ به خوبی جذب سیب زمینی‌ها شود.
4. هویج را با کمی شکر و عسل بخار پز کنید تا خوشمزه‌تر شود. 
5. به جای سس بیشتر می‌توانید از روغن زیتون بیشتری استفاده کنید.
6. برای جلوگیری از فاسد شدن زود هنگام و ماندگاری بیشتر در مصرف، هر وعده به آن سس را اضافه کنید.
7. مواد گفته شده برای 4 نفر مناسب می‌باشند.
8. این غذا مناسب وعده صبحانه، نهار و شام می‌باشد.
9. زمان مصرفی برای تهیه سالاد الویه ساده تنها 45 دقیقه است.

2. طرز تهیه سالاد الویه با مرغ

همان طور که از نام این سالاد الویه مشخص است آن را با مرغ درست می‌کنند اما مواد دیگری مانند هویج، فلفل دلمه، نخود فرنگی و ذرت هم گاهی در این سالاد استفاده می‌شود که اختیاری و سلیقه‌ای می‌باشد. 

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سالاد الویه مرغ

• سیب زمینی متوسط: 5 عدد
• مرغ پخته خرد شده: 1 لیوان 
• تخم مرغ: 4 عدد 
• نخود فرنگی: 1 لیوان 
• خیارشور خرد شده: 1 لیوان 
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• سس مایونز: به میزان لازم

طرز تهیه سالاد الویه با مرغ

• مرحله اول، پخت مرغ

ابتدا مرغ را بپزید و بعد از اینکه سرد شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را ریش ریش کنید. 
نکته: می‌توانید از قسمت‌های مختلف مرغ برای تهیه سالاد الویه استفاده کنید. به عنوان مثال می‌توانید از بال، گردن و کتف مرغ نیز سالاد الویه خوشمزه‌ای را درست کنید. 

• مرحله دوم، پخت سیب زمینی و تخم مرغ

سیب زمینی‌ها و تخم مرغ‌ها را در قابلمه‌های جداگانه‌ای بریزید و به آن‌‌ها آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. به مدت یک ساعت صبر کنید تا مواد بپزند سپس سیب زمینی‌ها و تخم مرغ را پوست بکنید و آن‌‌ها را رنده و یا به صورت نگینی ریز خرد کنید.

• مرحله سوم، آماده سازی خیارشورها

خیارشورها را به خوبی بشویید و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل سبد بریزید تا آب اضافه‌شان گرفته شود. 

• مرحله چهارم، ترکیب مواد الویه

مرغ ریش ریش شده، سیب زمینی، خیارشور و تخم مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل داخل کاسه‌ای بریزید و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. سپس نخود فرنگی کنسروی و سس مایونز را اضافه کنید. 
نکته: اگر می‌خواهید سالاد الویه‌تان کاملاً یکدست شود بهتر است ابتدا تخم مرغ، سیب زمینی و مرغ را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و سپس بقیه مواد را به آن‌ها اضافه کنید. 

• مرحله پنجم، سرو سالاد الویه

پس از اتمام مرحله قبل و آماده شدن سالاد الویه آن را در ظرفی که می‌خواهید در سفره بگذارید بریزید و تزیین کنید و ظرف را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. 

نکته: در صورت تمایل می‌توانید به جای مرغ از کالباس استفاده کنید. همچنین اگر خواستید می‌توانید یک عدد هویج پخته رنده شده را به الویه اضافه کنید. 

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی

یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه سالاد الویه، سالاد الویه مجلسی است. سالاد الویه مجلسی برای مهمانی‌های شبانه و جشن‌ تولدها و جشن‌های دیگر مناسب می‌باشد. همچنین این سالاد الویه را می‌توانید برای فرزندان خود تهیه کنید و آن را به همراه نان لواش و یا نان باگت سرو کنید.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سالاد الویه مجلسی

• سینه مرغ: 400 گرم 
• سیب‌زمینی متوسط: 4 عدد
• پیاز متوسط: 1 عدد
• نخود فرنگی: 1 لیوان
• تخم مرغ: 3 عدد
• خیارشور خرد شده: 1 لیوان
• آب مرغ: 3 قاشق غذا خوری
• سس سالاد الویه: 5 قاشق غذا خوری
• آبلیمو یا سرکه: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• آب: 1 استکان

تهیه سالاد الویه مجلسی

• مرحله اول، پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ را با پیاز متوسط، کمی نمک و یک استکان آب داخل قابلمه بریزید تا پخته شود. بعد از پخته شدن آن را با دست ریش ریش کنید و داخل ظرفی بریزید. 

• مرحله دوم، پخت سیب زمینی و تخم و مرغ

سیب زمینی و تخم مرغ را به صورت جداگانه داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا کامل بپزند. پس از پخته شدن، پوست آن‌ها را بکنید و آن‌ها را رنده یا با به صورت نگینی خیلی کوچک خرد کنید. 

• مرحله سوم، آماده سازی خیارشور

خیارشور را ابتدا بشویید و بعد آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید و سپس بگذارید تا آب آن برود. در نهایت خیارشور را با نخود فرنگی مخلوط کنید. 

• مرحله چهارم، ترکیب مواد الویه

تمامی مواد گفته شده را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید تا مواد یکدست شوند. 

• مرحله پنجم، انتخاب سس سالاد الویه

سس سالاد الویه را به مواد اضافه کنید. برخی از افراد به سس کمی ماست اضافه می‌کنند و در عوض سرکه و یا آب لیمو کمتری استفاده می‌کنند.

• مرحله ششم - طرز تهیه سس سالاد الویه

سس سالاد الویه شامل چند قاشق غذا خوری آبلیمو، کمی نمک و فلفل سیاه، مایونز و چند قاشق آب مرغ می‌شود. 
برای تهیه سس سالاد الویه تمامی موارد گفته شده در بالا را با یکدیگر مخلوط کنید.

نکات مهم: 

1. فلفل سیاه را کم نریزید زیرا طعم سالاد الویه با آن بهتر می‌شود. 
2. می‌توانید به سس سالاد الویه مقداری آویشن هم اضافه کنید که البته کاملا سلیقه‌ای می‌باشد ولی طعم آن را بهتر می‌کند.
3. آبلیمو یا سرکه را تنها در حد مزه‌دار شدن باید اضافه شود و نه بیشتر.
4. در پایان، سالاد الویه را در ظرف درب‌دار بریزید و 2 یا 3 ساعت آن را در یخچال استراحت دهید تا سالاد الویه خوشمزه‌تر شود.
5. سیب زمینی را حتماً با پوست آب پز کنید وگرنه سالاد الویه شل خواهد شد.
6. برای تزیین سالاد الویه می‌توانید از هویج آب پز شده، نخود فرنگی، خیارشور، گوجه فرنگی و زرده تخم کمک بگیرید و روی سالاد را تزیین کنید. 
7. در ترکیبات سالاد الویه می‌توانید از هویج آب پز شده استفاده کنید. البته قبل از استفاده هویج را با مقداری عسل و شکر بخارپز کنید و آن را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اولیه اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد الویه با کالباس

برای تهیه سالاد الویه با کالباس که یکی از محبوب‌‌ترین نسخه‌های سالاد الویه است می‌توانید تمامی مراحل تهیه سالاد الویه با مرغ را انجام دهید اما به جای استفاده از مرغ، از کالباس استفاده کنید. برای انجام این کار کافی است 400 گرم ژامبون مرغ یا گوشت را به صورت نگینی خرد کرده و به جای مرغ آن را به بقیه مواد سالاد الویه اضافه کنید. 

طرز تهیه سالاد الویه با سوسیس

اگر می‌خواهید یک سالاد الویه جدید و متفاوت درست کنید بهتر است که به سراغ سالاد الویه با سوسیس بروید. برای تهیه این سالاد الویه تنها کافی است مرغ را از لیست مواد اولیه حذف کرده و به جای آن دو یا سه عدد سوسیس اضافه کنید. برای تهیه سالاد الویه با سوسیس می‌توانید سوسیس‌ها را به صورت نگینی یا حلقه‌ای خرد کنید و آن‌ها را به سالاد الویه اضافه کنید. همچنین می‌توانید سوسیس‌ها را یا به صورت خام یا به صورت خرد شده به سالاد الویه اضافه کنید که این مسئله کاملاً اختیاری می‌باشد.