شیراز رفتیم غذا چی بخوریم؟
بهترین و معروف‌ترین غذاهای شیراز
شهر شیراز بسیار غذاهای متنوع، اصیل و خوش طعمی دارد که دستور پخت آن‌ها کاملا متفاوت با دیگر شهرهاست. به صورت کلی طعم بسیاری از غذاهای محلی شیراز شیرین و پر ادویه است. در ادامه به معرفی معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای شیراز می‌پردازیم.
کلم پلو شیرازی
یکی از معروف‌ترین غذاهای اصیل شیراز کلم پلو است. بر خلاف انتظار عموم کلم پلوی شیرازی با کلم پیچ، گل کلم و کلم بروکلی پخته نمیشود بلکه با کلم قمری و یا کلم سنگی مخصوص شیراز پخته می‌شود. عطر این کلم بی‌نظیر است و شیرازی‌ها برای درست کردن کلم پلو حتما از این کلم استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه کلم پلوی شیرازی به صورت زیر است:
- کلم قمری
- پیاز
- آرد نخود چی
- برنج
- گوشت چرخ کرده
- سبزی
که سبزی آن شامل سبزی‌های معطر مثل شوید، ریحان، ترخون و تره است.
بهترین کلم پلوی شیراز را میتوانید در رستوران وکیل، رستوران سنتی پرهامی و رستوران صوفی شیراز نوش جان کنید.
آستیاژ پسته 
کلینیک دکتر سجاد آرمانفر 
خدمات ناخن نازنین 
شرکت باپوک توی آش سبزی شیرازی
آش سبزی شیراز که بیشتر در وعده صبحانه یا عصرانه مخصوصا صبح جمعه میل می‌شود یکی از غذاهای معروف سنتی شیراز است.
مواد اولیه برای تهیه آش سبزی شیراز به صورت زیر است :
- برنج
- گوشت
- عدس
- نخود
- لوبیا سفید
- روغن
- دارچین
- سبزی‌هایی مانند: تره، ترخون و شوید
بهترین آش سبزی شیراز را میتوانید در آش فروشی هنگ و آش فروشی شمس شیراز میل کنید.
آدرس آش فروشی هنگ: شیراز،خیابان انتقلاب، بلوار استقلال نرسیده به ده متری نادر
آدرس آش فروشی شمس: شیراز، خیابان شمس تبریزی بین بهار و سر کشاورزی
قنبر پلو شیرازی
از دیگر غذاهای سنتی شیراز قنبر پلو است که بیشتر در مهمانی‌ها و مجالس پخته می‌شود.
مواد اصلی در تهیه قنبر پلو شامل موارد زیر است:
- برنج
- گوشت چرخ کرده
- مغز گردو
- پیاز
- انار یا رب انار
- آرد نخود چی
- ادویه
- کشمش
که البته به جای کشمش می‌توان از خرما یا شیره‌ی انگور برای شیرین کردن غذا استفاده کرد.
اگر به شهر شیراز رفتید حتما قنبر پلو را در کنار سالاد شیرازی نوش جان کنید.
آش انار شیرازی
یکی دیگر از غذاهای سنتی، لذید و شاهکار شیرازی، آش انار است.
برای تهیه این آش از مواد اولیه زیر استفاده می‌شود:
- لپه
- سبزی
- گلپر
- کوفته ریزه
- چغندر
- دانه‌های انار یا رب انار یا آب انار ترش
کوفته هلو شیرازی
از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شیراز کوفته هلو است که طرفداران بسیاری در بین مسافران و گردشگران شیراز دارد.
از مهم‌ترین مواد اولیه برای تهیه این کوفته می‌توان مواد غذایی زیر را نام برد:
- گوشت چرخ کرده
- تخم مرغ
- آرد نخود چی
- پیاز
- هویج
اینکه نام این کوفته، کوفته هلو است به خاطر رنگ و شکل ظاهری آن است نه اینکه در مواد آن از هلو استفاده شده باشد. کوفته هلو از دو بخش کوفته و سوپ تشکیل شده است.
مواد اولیه که در بالا ذکر شد مواد کوفته بود که داخل آن از زرشک و پیاز داغ پر می‌شود و سپس کوفته‌ها را سرخ می‌کنند تا کوفته خودش را بگیرد و به اصطلاح وا نرود. حال نوبت به طرز تهیه این سوپ می‌رسد که شامل موارد زیر است:
- نعنا
- هویج
- گوجه فرنگی
- رب انار
کوفته هلو یک غذای بسیار لذید است که در کنار آن میتوانید سالاد شیرازی میل کنید و لذت ببرید.
شکر پلو شیرازی
یکی از غذاهای اصیل و سنتی شیراز، شکر پلوی آن است.
مواد اولیه شکر پلو همان طور که از نامش پیداست شامل موارد زیر است:
- شکر
- برنج
- زعفران
- خلال پسته
- خلال بادام
- خلال پوست نارنگی
شکر پلو غذایی است که در مجالس پخته می‌شود مخصوصا ایام ماه رمضان به عنوان اصلی‌ترین غذای نذری در شیراز به حساب می‌آید که معمولا با خورشت قیمه سرو می‌شود. اگر اهل غذاهای شیرین هستید و به شیراز سفر کردید حتما از این غذای اصیل شیرازی نوش جان کنید.
هویج پلو شیرازی
یکی از غذاهای پرطرفدار سنتی و شیرین شهر شیراز هویج پلو است. این غذا در بیشتر استانها پخته می‌شود اما هویج پلوی مخصوص شیراز بسیار خوش عطر و خوش طعم‌تر از دیگر شهرهاست که دستور پخت منحصر به خودش را دارد که مطمئنا بسیار از خوردن آن لذت خواهید برد.
مواد اولیه برای تهیه هویج پلو شیراز به صورت زیر است:
- برنج
- شکر
- هویج
- زعفران
- نمک
- دارچین
- فلفل
- گوشت چرخ کرده
برای تزئین روی هویج پلو میتوانید از خلال بادام و خلال پسته روی آن استفاده کنید. پختن این غذای آسان و لذیذ کار سختی نیست اما باید برای آن وقت بگذارید و با علاقه آن را درست کنید.
اشکنه شیرازی
اشکنه شیرازی از معروف‌ترین غذاهای شیراز است که البته این غذا در بیشتر استانها به روش‌های گوناگون طبخ می‌شود اما در شیراز اشکنه دستور پخت مخصوص خود را دارد. مواد اولیه در پخت اشکنه شامل موارد زیر است:
- نعنا خشک
- شنبلیه
- تخم مرغ
- نمک
- زرچوبه
این غذا بهترین گزینه برای وعده شام است به خصوص برای کسانی که رژیم غذایی دارند بسیار عالی است. در شیراز به اشکنه آب پیازک نیز گفته می‌شود.
لوبیا پلو شیرازی
یکی دیگر از غذاهای سنتی و معروف شهر شیراز لوبیا پلو شیرازی است. در این غذای سنتی به جای لوبیا سبز از لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌شود.
مواد اولیه در تهیه لوبیا پلو شیرازی به صورت زیر است:
- لوبیا چشم بلبلی
- گوشت یا مرغ
- شوید
- زعفران دم کرده
- نمک
- فلفل
- دارچین
- برنج
لوبیا پلوی شیرازی از غذاهای اصیل و سالم شهر شیراز می‌باشد. اگر به لوبیا پلو علاقه دارید حتما مدل شیرازی آن را به همراه سالاد شیرازی امتحان کنید و لذت ببرید.
کوفته سبزی شیرازی
از غذاهای سنتی شهر شیراز کوفته سبزی است.
مواد اولیه کوفته سبزی شیرازی شامل موارد زیر است :
- گوشت چرخ کرده
- سبزی شامل: ترخون، گشنیز، شوید، مرزه و تره
- پیاز
- نخود
این کوفته اندازه بزرگتری از سایر کوفته‌ها دارد. خوردن کوفته سبزی در کنار نان داغ و سبزیجات بسیار لذت بخش است. اگر به شهر شیراز رفتید حتما از این غذا نوش جان کنید و لذت ببرید.
قورمه به شیرازی
از غذاهای دیگر سنتی شهر شیراز می‌توان به قورمه به اشاره کرد که یک غذای خوش رنگ و بو است. این غذا جزو غذاهای بسیار شیرین شهر شیراز محسوب می‌شود. پس اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید قورمه به را از دست ندهید. در این غذا از میوه به استفاده می‌شود. دیگر مواد تشکیل دهنده آن شامل موارد زیر می‌شود :
- گوشت گوسفند
- زعفران
- شکر
- پیاز
- لپه خام
- آبلیمو
- زردچوبه
- نمک
- فلفل
اگر سری به شیراز زدید حتما از این غذا نوش جان کنید و لذت ببرید.
رب پلو شیرازی
یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای شهر شیراز رب پلو است که طرفداران بسیار زیادی دارد.
مواد اولیه برای تهیه رب پلو شامل موارد زیر می‌شود:
- برنج
- کشمش
- گردو
- رب انار
- شکر
- پیاز
در این غذا از گوشت استفاده نمیشود در نتیجه کسانی که نمی‌توانند از گوشت استفاده کنند و همچنین گیاهخواران می‌توانند به راحتی این غذا را نوش جان کنند. در شهر شیراز در کنار این غذا سالاد شیرازی و سبزی خوردن نیز در سفره گذاشته می‌شود.
یخنی نخود شیرازی
یکی از غذاهای معروف و سنتی شیراز یخنی نخود است. این غذا مانند آبگوشت است که برای طرز تهیه آن از مواد زیر استفاده می‌شود:
- سیب زمینی
- گوشت
- نمک
- زردچوبه
- نخود
- پیاز
این غذا مخصوص استان شیراز است ولی در بیشتر استانها نیز از همین روش برای درست کردن آبگوشت استفاده می‌شود.
شیرازی پلو
از معروف ترین پلوها و غذاهای شیراز، شیرازی پلو است. این غذا طرفداران بسیار زیادی دارد. برای تهیه این غذا از مواد زیر استفاده می‌شود:
- برنج
- مرغ
- زعفران
- بادمجان
- ماست
- زرشک
- ادویه های گوناگون
شیرازی پلو غذایی خوش رنگ و بو و اشتها برانگیز است. این غذا جزو اصیل‌ترین و مهم‌ترین غذاهای شیراز محسوب می‌شود. اگر یک بار شیرازی پلو را امتحان کنید، طعم و عطر آن را فراموش نخواهید کرد.
دمپختک شیرازی
از دیگر غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شیرازی دمپختک است که در سراسر ایران طرفدار دارد. این غذای سنتی شیراز را می‌توان در تمام فصول سال پخت و از خوردن آن لذت برد. برای تهیه این غذای محبوب از مواد زیر استفاده می‌شود:
- کلم پیچ
- تره
- جعفری
- شوید
- ریحان
- ادویه
- هویج
- عدس
- برنج
خوردن این غذا در کنار سالاد شیرازی بسیار لذت بخش است. اگر به شیراز رفتید حتما این غذای لذیذ و خوشمزه را امتحان کنید.
دوپیازه آلو شیرازی
یکی دیگر از غذاهای محلی و سنتی شهر شیراز دو پیازه آلو می‌باشد که بسیار خوشمزه است و دستور پخت راحت و آسانی دارد.
برای تهیه این غذا از مواد زیر استفاده می‌شود:
- سیب زمینی پخته
- گوجه فرنگی
- پیاز
- ادویه فراوان
پخت این غذا فقط چند دقیقه کوتاه زمان می‌برد. نکته جالب توجه این است که آلو در این غذا جایی ندارد و در پخت آن از آلو استفاده نمیشود. چون در لهجه شیرازی به سیب زمینی آلو گفته می‌شود برای همین غذا دوپیازه آلو نام دارد. البته بعضی از شیرازی‌ها در این غذا گوشت اضافه می‌کنند و بیشتر در وعده شام همراه با نان تازه میل می‌کنند.
یکی از رستوران‌های مشهور شهر شیراز که در آن میتوانید انواع غذاهای اصیل و سنتی را میل کنید رستوران کته ماس است که در ادامه درباره مزایا و امکانات و آدرس این رستوران برای شما گفته می‌شود.
رستوران کته ماس شیراز
رستوران کته ماس رستورانی کاملا سنتی و زیبا در سه راه نمازی شیراز است. این رستوران که در منطقه توریستی شیراز واقع شده است یکی از شلوغ‌ترین رستوران‌های شیراز است. در رستوران کته ماس انواع غذای اصیل ایرانی مانند انواع خورش‌ها، کباب و سالاد طبخ می‌شود. از محبوب‌ترین غذاهای این رستوران چلوی مخصوص کته ماس با ته دیگ، آلبالو پلو، آلو بخارا، فسنجان، کباب لقمه ، کباب بختیاری و کلم‌پلو است. اگر اهل غذاهای دریایی و جنوبی مخصوصا قلیه ماهی هستید کته ماس را فراموش نکنید. برای پیش غذا هم میتوانید کشک بادمجان سفارش دهید. در این رستوران موسیقی سنتی زنده اجرا می‌شود و اگر مراسم ویژه‌ای داشتید میتوانید از سرویس وی آی پی آن استفاده کنید. این رستوران کاملا سنتی است و کارکنان لباس بومی بر تن دارند. منوی غذا، میز و صندلی و فضای داخلی رستوران کاملاً اصیل و هم‌خوان با معماری ایرانی است. غذاهای این رستوران در سینی‌های بزرگ استیل و ظروف مسی سرو می‌شوند. از جمله امکانات رستوران پارکینگ، قلیان، دلیوری و دستگاه کارتخوان می‌باشد. ساعت کاری 8 صبح الی 23 است.
آدرس رستوران کته ماس شیراز : شیراز، سه راه نمازی (چهارراه پیروزی) به سمت سه راه طالقانی سمت راست طبقه زیرین هتل سعید
ترشی بنه شیراز
یکی از خاص‌ترین ترشی‌های شهر شیراز ترشی بنه است. بنه میوه ای گرد، سبز رنگ و ترش مزه است. میوه بنه از درخت سقز به دست می‌آید. از صمغ بنه در صنعت دارویی و از میوه آن به عنوان گیاه دارویی استفاده می‌کنند. این ترشی را به نام‌های بنه شک و بنه شه نیز می‌شناسند.
رنگینک شیراز
از دسرهای محبوب و معروف شهر شیراز رنگینک است که بیشتر در ماه رمضان درست می‌شود. در شیراز رنگینک را در انواع و اقسام مختلف درست می‌کنند. این دسر از آرد تفت داده شده همراه زعفران و گلاب و هل درست می‌شود و روی آن را با خرمای هسته گرفته شده می‌پوشانند و با پودر پسته و خلال بادام تزئین می‌کنند.
حلوای خارک شیراز
یکی دیگر از دسرهای معروف جنوب شیراز حلوای خارک یا حلوای نارنجی است. این حلوا از مخلوط خارک، خرما، آرد زعفران و گلاب درست می‌شود که بیشتر در ماه مبارک رمضان از آن استفاده می‌شود و طرفداران زیادی دارد. شیرینی این حلوا از خرما گرفته می‌شود و شکر در آن استفاده نمیشود. البته بعضی در حلوای خارک از بادام خلال شده نیز استفاده می‌کنند. در سفر به شیراز حتما از این دسر نوش جان کنید.
